Depuis octobre 1996, la boulangerie - pâtisserie a franchi une étape. Une nouvelle génération est arrivée, la 5ème depuis environ 200 ans, avec
Louis-Philippe LANGLET, suivi de Ernest, Jean et Irène, François, aujourd'hui Alain, demain Charlotte ou Florian.......?
Installé rue St Albin, Louis-Philippe travaille et pétrie à la main, tout comme Ernest qui utilise les premiers pétrins et devient négociant en grains et engrais, activité poursuivie jusqu'en 1939. C'est en 1930 que Jean s'installe rue Marcellin Truquin et fait construire un fournil moderne dont le four à vapeur restera en service jusqu'en 1956.
François entame de grandes transformations : Développement de la pâtisserie, de la glace maison, du chocolat. Les fours se succèdent: gaz, électrique, puis retour aux sources avec le four à bois, en 1981. Ce dernier est remis en fonction par Alain pour les fêtes de Noël en 1996.
La boulangerie est transmise aux enfants et Alain en devient le gérant. Maître boulanger et Pâtissier, il relance les pains de tradition, innove dans de nouvelles gammes d'entremets et développe la fabrication des chocolats maison.